Sụn Khớp Gối Gà (NANKOTSU)

Cách Làm sạch sụn gà

Tất cả các loại sụn gà được nhập khẩu từ Brazil , tất cả đều được kiểm dịch đầy đủ, đảm bảo chất lượng tươi ngon. sau khi mua về, bạn nên để rã đông trong tủ mát khoảng 4-6 tiếng, nếu gấp thì có thể để tự nhiên bên ngoài 1 tiếng.

Sụn gà rửa với nước muối, dùng tay bóp nhẹ, sau đó rửa lại với nước sạch rồi cho ra rổ để sụn ráo nước Có thể trần qua nước sôi. Sụn gà không hề có mùi gì hết nên không cần khử mùi quá cầu kì, bạn cũng không nên ngâm sụn gà trong nước quá lâu, như vậy sụn gà sẽ không còn ngon, và các chất collagen có trọng sụn gà sẽ bị mất đi đáng kể.

Cách chế biến các món ngon từ sụn gà

Sụn gà rang muối

Nguyên liệu:

– Sụn gà: 1kg
– Bột năng
– Lá chanh
– Sả: 5 củ
– Muối bột

Thực hiện:

Bước 1:
– Sụn gà làm sạch như trên rồi luộc sơ. Tiếp theo, cho 2-3 muỗng bột năng vào trộn đều.
– 5 củ sả thái nhỏ, dọc dài 3 – 5cm, sau đó chiên lên cho vàng rồi vớt ra đĩa.
– Dầu chiên sả còn lại ta dùng để chiên sườn sụn gà, ta chiên đến khi vàng đều và giòn, vớt ra để ráo dầu.

Bước 2: Làm bột muối
– 1 nắm tay gạo nếp, 1 nắm tay đậu xanh đã đãi vỏ, 1/2 thìa cafe muối hạt. Gạo nếp đậu xanh đem ngâm, rửa sạch để ráo nước rồi rang lên. Rang đến khi chín vàng đều, cho muối hạt vào rang cùng. Tắt bếp, để nguội cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn là được hỗn hợp bột muối.
Bước 3:
– Cho sụn đã chiên vào 1 cái bát hoặc nồi, cho sả đã chiên vào, thái nhỏ lá chanh và cho bột muối vào, trộn đều tất cả. Sau đó, cho ra đĩa, rắc thêm chút lá chanh lên mặt cho thơm.

Sụn gà chiên nước mắm

Thành phần

500g Sụn gà
1 củ hành tây
Tỏi băm, ớt băm
Bột bắp, nước mắm, dầu ăn, đường

Thực hiện

Bước 1:
– Sụn gà rửa sạch với giấm và gừng. Sau đó luộc sơ rồi ngâm với nước lạnh, để ráo. Rồi cho vào 1 cái hộp để xóc đều với 2 muỗng canh bột bắp.

Bước 2:
– Bắc chảo nóng, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn rồi chiên sụn đến khi vàng giòn

Bước 3:
– Làm hỗn hợp sốt: Phi vàng 3 muỗng cà phê tỏi băm cùng 2 muỗng cà phê ớt băm. Sau đó cho 5 muỗng canh nước mắm cùng 4 muỗng canh đường vào đảo đều. Khi hỗn hợp sôi thì cho sụn vào đảo nhanh tay.
– Khi đã thấm đều phần sốt, cho thêm một củ hành tây, ớt hiểm vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Bước 4:
– Dọn món ăn ra dĩa, trang trí với cà chua và dưa chuột thái lát, thêm một chút ngò rí, ăn cùng tương ớt hoặc muối tiêu chanh. Nào hãy cùng thưởng thức thôi.

Sụn gà chiên giòn cháy tỏi ớt

Nguyên liệu:

– 500 gr sụn gà
– 2 củ hành tím
– 1 cây hành lá
– 3 tép tỏi
– 2 quả ớt đỏ
– 2 muỗng canh muối và hạt tiêu
– 150gr bột chiên xù
– 200ml bia lạnh
– 1 quả trứng
– Gia vị: 1 muỗng canh rượu gạo, xì dầu, dầu mè, đường, hạt tiêu

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Hành tím, và tỏi bóc vỏ lụa, bằm nhỏ.
– Ớt thái thành từng miếng nhỏ.
– Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
– Sụn gà rửa sạch, đem ướp với các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn trong vòng 20 phút cho ngấm thật đều gia vị.
– Chuẩn bị một bát trộn, thêm trứng, bột chiên xù và bia vào trộn đều, để cho bột nghỉ khoảng 15 phút.

Bước 2: 

– Làm nóng chảo sao cho để chiên sụn được ngập dầu, nhúng sụn vào hỗn hợp bột thành một lớp áo mỏng rồi thả vào chảo dầu chiên cho đến khi vàng đều thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.
– Sau đó, làm nóng một chảo khác với chút dầu láng mặt, trút hành tây và tỏi, ớt vào phi thơm.
– Sau đó, các bạn trút sụn cùng 2 thìa café muối và 1 thìa cafe hạt tiêu vào chảo, xóc đều trong 15 giây. Rắc hành lá xắt nhỏ lên trên mặt, xóc lại vài lần nữa thì tắt bếp.

Vậy là bạn đã hoàn thành món ăn dọn ra dĩa và thưởng thức thôi.

Sụn gà chiên giòn sốt bơ tỏi

Nguyên liệu

– 500g sụn gà
– 150g bột chiên giòn
– 1 trứng gà
– 200ml bia
– 20g bơ thực vật
– 2 ớt hiểm
– 1 củ tỏi
– Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu,…

Thực hiện

Bước 1: Sơ chế
– Sụn gà làm sạch như trên rồi ướp với 1 muỗng cà phê nước muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Rồi trộn đều và để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
– Tỏi bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt cũng rửa sơ với nước rồi đem băm nhuyễn.

Bước 2: Pha bột
– Cho phần bột chiên giòn vào tô, đập thêm vào 1 quả trứng, thêm vào 200ml bia.
– Sau đó đánh cho hỗn hợp trên tan đều và trở nên mịn. Rồi sau đó cho bột nghỉ khoảng 5 – 7 phút.

Bước 3: Chiên
– Cho phần sụn đã ướp gia vị vào tô bột, trộn đều để thấm đều bột.
– Bắc chảo lên bếp và cho vào khoảng 1 chén dầu ăn, rồi đun nóng. Dầu ăn nóng thì cho lần lượt từng miếng sụn vào chiên cho vàng đều.
– Sụn chín vàng thì vớt ra dĩa đã lót giấy ăn hoặc giấy thấm dầu để thấm bớt dầu ra.

Bước 4: Hoàn thành
– Bắc chảo lên bếp, cho vào 20g bơ thực vật, bơ tan ra thì bạn cho tỏi băm vào và phi cho thơm.
– Tỏi đã vàng thơm thì cho sụn vào và chiên thêm trong vòng 3 – 5 phút cho thấm đều bơ là được.

Bây giờ thì dọn ra đĩa thôi, bạn có thể chấm với tương ớt hoặc muối ớt xanh cũng rất ngon, có thêm lon bia uống cùng nữa thì tuyệt cú mèo!

Sụn gà chiên giòn lắc phô mai

Nguyên liệu

– Sụn gà 500g
– Bột chiên giòn 150g
– Trứng gà 1 quả
– Bia 200ml
– Bột phô mai 2 muỗng canh
– Gia vị: muối, nước tương, dầu mè, đường ,…

Thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sụn gà làm sạch như trên rồi ướp với đó 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê nước tương và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
– Trộn đều rồi để khoảng 10 – 15 phút cho sụn thấm gia vị.

Bước 2: Pha bột
– Cho phần bột chiên giòn vào tô, đập vào 1 quả trứng gà rồi cho thêm 200ml bia.
– Trộn đều để hỗn hợp trên tan ra và trở nên mịn. Để bột nghỉ khoảng 5 – 7 phút mới tiến hành chiên.

Bước 3: Chiên

– Cho sụn vào tô bột và trộn đều. Rồi để trong 3 – 5 phút để thấm đều hơn

– Bắc chảo lên bếp và cho vào khoảng 1 chén dầu ăn rồi tiến hành đun nóng.
– Dầu nóng thì cho từng miếng sụn vào và chiên cho vàng đều. Sau đó vớt ra dĩa và rồi để cho ráo dầu.
– Cho sụn vào 1 cái tô, hộp đựng thực phẩm, túi zip hay hũ đựng thực phẩm sao cho kín rồi cho phần bột phô mai vào đó. Đậy nắp và sốc đều khoảng 2 – 3 phút cho gà thấm đều phô mai là hoàn thành.

Vậy món ăn đã hoàn tất rồi dọn ra đĩa và ăn thôi!