Rượu nấu ăn Mirin là gì?

Rượu nấu ăn: Rượu mirin みりん là một loại gia vị không thể thiếu trong bếp của người Nhật

Là một loại gia vị nêm có vị ngọt, màu vàng nhạt, dạng chất lỏng hơi đặc hơn nước một chút. Thành phần khoảng 40%~50% chất đường và 14% rượu. Là một loại rượu gạo tương tự như sake, nhưng với hàm lượng cồn thấp hơn và hàm lượng đường cao hơn. Lượng đường này là một carbohydrate phức tạp hình thành tự nhiên trong quá trình lên men, người ta không thêm đường vào trong quá trình tạo lên rượu mirin. Hàm lượng cồn trong mirin được hạ thấp hơn nữa khi được đun nóng.

Thành phần tạo lên rượu mirin là gì?

Mirin thực chất là một loại rượu gạo của Nhật nhưng có độ cồn thấp và hàm lượng đường cao hơn rượu gạo thông thường nên có vị ngọt hơn.

Rượu Mirin được tạo ra do quá trình chuyển hoá tinh bột thành đường lên men từ mạch nha lúa gạo và nếp trộn với rượu sake của Nhật.

Mirin có mấy loại?
Rượu mirin được chia làm ba loại chính.

– Loại đầu tiên là hon mirin, loại này có chứa khoảng 14% cồn và được tạo ra bởi quá trình lên men gạo và rượu trong vòng 40 đến 60 ngày.
– Loại thứ 2 là shio mirin: loại này chứa hàm lượng cồn dưới 1.5%.
– Loại thứ 3 là shin mirin, hoặc mirin-fu chomiryo: loại này chứa ít hơn 1% lượng cồn mà vẫn giữ được cùng hương vị với hai loại trên.

Công dụng của rượu nấu ăn mirin trong ẩm thực Nhật Bản:

– Mirin dùng để nêm các món kho: Trước khi nấu món kho như thịt, cá… bạn ướp gia vị thông thường và cho thêm một chút rượu uwps cùng cho mềm và món ăn có vị ngọt tự nhiên hơn (người nhật rất ít sử dụng mì chính trong nấu ăn nhé)

– Các món nướng nhằm làm cho món ăn khi nấu xong có độ bóng bẩy, đẹp mắt hơn

– Vì trong thành phần của mirin có chất rượu nên sẽ giúp khử mùi tanh của cá khi nấu ăn và mirin còn có tác dụng như là chất dẫn giúp cho gia vị nhanh thấm vào thức ăn mà không làm cho nguyên liệu nấu món ăn bị vỡ ra.

Ngoài ra, rượu mirin giúp làm tăng độ ngọt tự nhiên cho đồ ăn. Món kho, nướng có nêm mirin sẽ ngọt, thơm và có màu sắc đẹp hơn.

Rượu mirin tuy được làm từ gạo rất ăn toàn, nhưng chỉ dùng để nấu ăn, thường được ghi “không được uống” trên nhãn chai. Thành phần rượu gạo nấu ăn thông thường gồm 82% nước, 15% rượu, amino acid 3%.

Rượu nấu ăn có tác dụng khử mùi tanh của thịt cá, làm cho thức ăn mềm và tăng hương vị cho đồ ăn một cách tự nhiên không dùng hóa chất nên ngày càng được nhiều người ưa dùng.

Hotline đặt hàng :  037 697 2222